第120章 豆腐乳
醒一下，你这么敏感干吗？我不说了，还不成吗？”
李恒安抚被擀面杖吊在空中的鹿小小道。
“哼！”
鹿小小傲娇地哼了一声后，才松开了嘴巴。
“牙口真好。”
李恒甩了甩擀面杖上的口水，看着上面两排不可磨灭的牙印对着鹿小小夸道。
“多谢夸奖。”
鹿小小不客气地回道。
“没事了，大家散了吧，该干嘛干嘛去。”
李恒和鹿小小二人的日常互动，已经被大家当成了饭后保留节目，每次都看的津津有味。
在李恒的催促声中，学徒们才依依不舍地收回了目光，继续手头上的工作。
因为心里总是惦记着豆腐乳，李恒也没了去山下钓鱼的心思，干脆就待在厨房督促学徒们练习厨艺。
时间一晃就来到了第二天，李恒迫不及待的来到了昨天存放豆腐的地方。
揭开上方遮挡灰尘的布片，李恒一眼就看到了小豆腐块上已经长出了一层白色的绒毛。
“李恒哥哥，你看这豆腐上都长毛了，是不是已经坏了啊？”
同样看到了这些“长毛”了的豆腐后，站在李恒身旁的鹿小小提问道，正常情况下，食物只有馊了之后才会变成这个样子吧？
“不，这恰恰说明制作豆腐乳的第一步已经成功了。”
李恒兴奋地说道，然后就将霉豆腐一块块的取出。
又捋平了豆腐上面的菌丝，使其紧紧的包裹在豆腐的表面。
找来一个新的陶瓷罐，将内壁擦拭干净，放入豆腐块，还有事先熬制好的米汤，适量的食盐。
最后密封好坛子，让里面的豆腐进行再次发酵，这个过程大约需要一个月左右的时间。
“李恒师叔，坏了的食物也能吃吗？”
其实不光是鹿小小，其他上前围观的学徒在看完李恒的操作步骤后，也有些难以置信。
“其它食物表面长毛确实说明它已经不能吃了，但是豆腐是个例外，至于具体原因嘛，很难给你们说清楚。”
李恒只记得发酵，细菌这些专业名词应该跟生物学有关，具体是个什么原理他就不清楚了。
“你们也不必纠