第117章 葱烧豆腐
想。
臭豆腐的制作工序稍微有些繁琐，还需要提前制作卤水，看来今天是没机会让大家领略它的魅力了。
不过李恒已经将这件事记下了，打算明天就着手准备起来。
“小小，你看错了，好端端的可不要凭空污人清白啊，我只是在想一会用这块豆腐做什么菜而已。”
李恒收起了坏笑后，若无其事地对鹿小小说道，同时暗叹自己太不小心了，差点因为一个表情让自己暴露了。
“小小你给我等着，等臭豆腐做出来了，定让你第一个试吃。”
表面平静的李恒，其实内心里已经开始幻想，要怎么报复眼前的小丫头了。
“狡辩，李恒哥哥你接着狡辩，我才没有看错了。”
鹿小小才不会信李恒的鬼话呢，依旧警惕地盯着李恒，防备他搞什么小动作。
“懒得理你，我要开始准备做晚饭了。”
李恒不想再跟鹿小小对线，抬头看了一眼窗外，已经是傍晚了，这才扭头对其他学徒们说道。
“好了你们也别愣着了，过来帮忙啊。”
既然今天来不及做臭豆腐，李恒打算先用豆腐做几道正常的菜品出来。
用菜刀从那一大块豆腐上切下一小块，李恒打算先做一道简单的葱烧豆腐练练手。
先将小块豆腐按在菜板上，改刀成一指来宽的后片，盛入盘中。
取两个大葱洗干净后切成滚刀块，即先斜切一刀后，将切面翻至正上方，在切面的二分之一处再次斜切。
就这样周而复始的一翻一切，就能得到大小差不多的葱段了。
食材都切好后，准备开始烹饪，先把锅烧热，加入一勺油，在等待油温升高的过程中，要不断地用锅勺舀起锅底的热油淋在锅的内壁上。
这样能使锅的内壁上，更大面积的粘上热油，大约五个呼吸后，往锅中加入少许的盐，这样便于让豆腐入味。
接下来将切好的豆腐依次下入锅中，下入的速度不能太快。
下完豆腐后，需要将锅拎起来，不断地在火焰上方晃动锅子，以防止豆腐粘锅。
等到豆腐的一面煎至金黄，再翻个面煎另外一面，