六十二、芙蓉蛋汤，和宋氏鱼羹
后，心中已经有了数。
“既然两位想喝点清淡的汤，那我就做一道芙蓉蛋汤好了。”
陆霖先挑了几个草菇，快刀切成片以后放进锅里，加水开始熬汤，又捡了一些剩下的鸡肉和火腿，都切成了丝。然后陆霖挑了两个鸡蛋，打破以后弃掉了蛋黄不要，只留下了蛋白，放在碗里加了些水搅匀以后，用碟子扣住碗口放在了另一口蒸锅上。
此时草菇汤已经开始煮沸翻滚，稍等了片刻后，陆霖将草菇全部捞出来，又把切好的鸡肉丝和火腿丝都倒了进去；待锅中汤再次翻滚时，陆霖从蒸锅中取出了蒸熟的蛋白，用小刀一片片地将蛋白削入了汤锅中，最后放了一点儿盐和香油。
“已经做好了，请两位品尝。这道芙蓉蛋汤，解油腻最好不过。”
待陆霖向汤里又放了点香菜、盛好了两碗汤端上了桌以后，马明和瑞文.凡尔纳倒也不客气，用勺舀起蛋汤，吹了两口热气，开始品尝。
“不错，味道十分清鲜，确是解了口中的油腻。”
“做法虽然简单，但细节处依然非常考究，蒸好的鸡蛋白如同豆腐花一样嫩滑，不散也不硬……”
“最值得夸赞的是，分明是一道肉汤，但由于用了草菇作为汤底，品尝起来却像是素汤一样清香了；但又有鸡肉和火腿作为提鲜，刚好弥补上了素汤鲜味不足的缺憾……”
“那么，现在二位可以说了罢？汤也品尝过了……”
正当陆霖等着两人开口时，却看到两人诡异地笑了笑，摇了摇头。
“不过这道汤也太简单了，略显有点清汤寡水，作为夜宵不能顶饱……吃不饱的话，我可没有什么心情开口啊。”
“是啊，如若有一道充饥的羹菜的话那再好不过了……”
“……那就请两位再等一下了。”
陆霖也不多话，再次走回了厨房，挑了一条鳜鱼，三下五除二地去鳞去内脏去骨，将鱼肉切成了片以后放进了蒸锅里，又将火腿、草菇、香菇、竹笋等辅料切成了细丝，放进了猪油炝好的锅中，煸炒辅料到爆香后，加入了一些米醋和胡椒粉。
这时候，鳜鱼肉也已经蒸好了。陆霖将蒸好的鱼肉用筷子拨碎，连同炒好的辅料一起放入了煮锅中，加水煮沸；再放了一丁点盐和酱油后，开始向煮锅内加生粉打芡，一边打芡一边缓慢搅动。待到鱼羹再滚沸时，关火盛碗，洒了一点香葱丝作为点缀。
“……请两位，品尝指点。”
当陆霖再次将鱼羹端上了桌时，马明和瑞文.凡尔纳，均露出了惊喜的神色。
“竟然是流云帝国宋家的招牌菜，宋氏鱼羹注！没想到在苍澜学院，也能品尝到远隔千里的美食！……”
“鱼羹色泽清亮，汤汁薄厚均匀，料理手法和真正宋家所做相比，也相差无几了！味道滑润鲜嫩，甜酸的汤羹和胡椒的香味，更突出了鱼肉的鲜美……”
“……那么两位，现在可以说了罢。”
看着两人呼哧呼哧地将鱼羹吃了个干净，抹了一把嘴还有点意犹未尽的模样，陆霖再次深深呼吸了几下，站定在了两人的桌边。
“但是，我还……”
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