第 63章 做这菜累人啊
香肠等。
再配上一壶陈年老绍兴黄酒，大家开始交杯换盏。
不过何雨柱没那口福，因为他要开始准备大菜了。
头一道就是黄焖鱼翅，也是最出名的一道菜。
这道菜极其考究，所以何雨柱早上一来，就把鱼翅用温水泡上，并且其间要保持温度，泡发过程中既要保持鱼翅的形体完整，又要除尽沙粒，称得上是慢工细活。
而开始做的时候，还要好控制火候，让鱼翅中的胶原蛋白全部炖入汤中，才能使汤汁浓醇鲜美，翅肉翅针柔软糯滑的最佳口感。
吃这道翅，讲究吃整翅，一只鱼翅在高汤里焖上几个小时，翅肉早已被熬得透亮、糯滑，翅汤味厚而不腻，余味悠长。
如果是先品尝了下酒菜，绍兴黄酒喝到两成之后，再品这道"黄焖鱼翅"，那感觉是最好不过了。
第二道大菜是，清汤燕菜。
俗话说，燕窝鱼翅谭壁双绝，虽然今天的燕窝算不得上等，但质地还可以，洁白而透明，燕毛少而又无根，品相也很少见了。
将泡发好的燕窝放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右。
取出分装在小汤碗内，再将清汤烧开，加入适量的黄酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几根切得很细的火腿丝，做好以后，秘书进来端走上桌。
把剩下的菜赶制出来以后，秘书一道道的端上酒席，何雨柱也开始收拾厨房，今天的任务总算是完成了。
掏出怀表一看，好家伙，一点半了，五六个小时做一桌菜，还真是够累人的。
躲到门口处抽了一支烟，何雨柱就和两个帮厨大妈，围着一个小方桌吃饭。
这时秘书走了进来，一看何雨柱正在吃饭，忙笑道，
“何师傅，您怎么在这儿吃上了呢？席上给您留得有位置，您赶紧跟我过去吧！让领导看见，又该说我工作失职了！”
“嗨，在哪吃都一样，今天大领导是家宴，我这一身打扮，他不合适，您就替我推了吧！”
“何师傅，你让我说你什么呢！”
“呵呵，您受累！”
原以为秘书去了就能搞定，谁知道，还没等何雨柱坐下，就听大领导的声音，
“傻柱子，你赶紧给我出来，难道让我用八抬大轿抬你不成！”
得，这是躲不掉了。
ΗΤtΡＳ://ＷwＷ.①三㈧ΤΧΤ.Πêt/